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飛龍長壽菜
新華網河北頻道 ( 2019-03-01 15:40:13 )         稿件來源: 承德旅游資訊網

  (孫曉春“滿漢全席”菜肴精選)

  特點:色澤分白、深綠;飛龍鮮嫩,湯鮮:

  長壽菜有請心降壓之療效.

  烹調方法

  [原料]主料:飛龍(又名松雞)脯肉150克,長壽菜200克;配料:雞蛋清1個;調料:自湯1000克,水淀粉20克,精鹽、料酒、雞精各適量。

  [工藝]

  (1)將飛龍脯切成片,放雞蛋清、水淀粉上漿。

  (2)將飛龍片用沸水汆熟撈出裝盤。

  (3)長壽菜切成寸段,用水煮熟撈出裝盤。

  (4)炒勺內加入白糖及各種調味品,燒開后出勺澆在菜肴上即可。

  [操作要點]飛龍片要薄,而且打漿時必須放入清水,這樣滑出的飛龍片柔軟。

  [營養成份]含有粗蛋自、粗脂肪、灰分等。松雞(飛龍)經常食用,可收到滋補強壯功效。

  

  作者: 編輯: 郭夢林
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