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野生蘑菇菌類
新華網河北頻道 ( 2019-03-01 17:40:54 )         稿件來源: 承德旅游資訊網

  肉蘑名稱來源

  肉蘑目前不能人工培養,所以產量極低,目前在承德一般產于深山中,都是當地的山民去一顆一顆采集,然后晾干,外觀通體呈肉色,故稱之為肉蘑。

  肉蘑營養價值

  肉蘑營養豐富,含有多種對身體有益的成分。每lOOg干品含異亮氨酸0.50g、亮氨酸0.90g、賴氨酸1.51g、蛋氨酸0.39g、苯丙氨酸0.50g、蘇氨酸0.59g、纈氨酸1.70g、酪氨酸0.36g、丙氨酸0.68g、精氨酸0.83g、天門冬氨酸1.07g、甘氨酸0.53g、組氨酸0.31g、脯氨酸0.41g、絲氨酸0.59g、谷氨酸1.94g,氨基酸總含量為12.OOg。肉蘑也具有很好的保健作用,具有滋補陰陽、護顏美容、防癌抗病、健胃消食等功效。

  承德肉蘑的情況介紹

  承德肉蘑,主要產地是平泉、隆化縣等各中、低山松林地帶,色澤紫紅,肉質肥厚,風味獨特。只能野生自然生長的肉蘑與一般與松蘑伴生,松蘑一般靠近腐爛的松木底下,離遠一些的則一般有肉蘑,肉蘑營養豐富,其中以粗蛋白、粗脂肪為多,其它還有17重氨基酸。肉蘑色澤呈紫紅,肉質肥厚,風味濃郁芳香,可做各種美味佳肴,食用與使用價值較高。

  野生榛蘑情況簡介

  野生榛蘑是中國東北特有的山珍之一,和肉磨一樣,也是極少數不能人工培育的實用菌之一,主要產地為承德壩上、東北黑龍江等地。榛蘑7~8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上,故而得名"榛蘑"。榛蘑呈傘形,淡土黃色,老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片,老熟后近光滑,蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色。菌柄細長,圓柱形,基部稍粗,柄多彎,高5~13厘米,有縱條紋,內部松軟至空心。榛蘑不僅食用,還可藥用。榛蘑可用來栽培名貴藥材──天麻,即在人工栽培天麻中利用其共生關系 ,提高天麻的產量和質量。

  榛蘑的營養成分

  榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素,味道鮮美、滑嫩爽口。野生榛蘑學名密環菌,生長在土質肥沃的東北的深山老林中,不受任何污染是真正的綠色食品,野生榛蘑營養成分極豐富,是賓館餐廳家庭烹調和饋贈親友之佳品。

  榛蘑的適宜人群

  一般人群均可食用,但是榛蘑有很好的食療效果,尤其適合用眼過度、眼炎、夜盲癥、皮膚干燥、高血脂、高血壓、動脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌癥、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。所以如果您負責家里人吃飯,不妨多考慮考慮榛磨哦,它可以燉雞、可以炒菜、也可以煲湯,吃法很多,味美且營養豐富,值得試試!

  白蘑情況簡介

  白蘑是傘菌中珍貴的品種,含有豐富的蛋白質、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質,其形狀如傘,潔如玉盤、嫩如鮮筍。每年雨量充足的8-9月為盛產期。白蘑食法很多,可以溜炒、做餡,涮火鍋。也可以晾干,以備冬季食用。承德的白蘑一般生長在海拔800——1500米的深山峽谷,白蘑是純天然的食用菌無任何污染,在承德多產于圍場壩上,這里也常稱為“壩上白蘑”。

  白蘑營養價值

  “壩上白蘑”有獨特的風味,含有蛋白質,八種氨基酸,谷物中一般所缺乏的賴氨基酸,在壩上白蘑中含量極其豐富,賴氨基酸有利于兒童體質和智力的發展,它含有多種礦物質,以磷、鈉、鉀含量最高。白蘑食法很多,可以溜炒、做餡,涮火鍋。也可以晾干,以備冬季食用。

  松蘑情況簡介

  松蘑又名松菇、松蕈、雞絲菌、松口蘑等,日本國稱其為松茸,是名貴的野生食用菌。松蘑不但風味極佳、香味誘人,而且是營養豐富的食用菌,有“食用菌之王”的美稱,不亞于猴頭、靈芝,歐美尤視之為珍品。

  松蘑營養價值

  松蘑中含有相當量的維生素E,經常食用松蘑,有美顏健膚的功效,同時松蘑中含有鉻和多元醇,松蘑內的抗氧化礦物質還可以抗肉瘤,因此它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用,還有防止過早衰老的功效。

  作者: 編輯: 高麗
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